Anleitung

• 1. Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl erhitzen, bis die Zwiebelstückchen glasig sind.
• 2. Risotto-Reis dazugeben und weiterhin erhitzen, bis auch der Reis glasig ist.
• 3. Reis mit Aceto Bianco ablöschen und den Essig einkochen lassen.
• 4. Fortan nach und nach etwas Gemüsebouillon dazugeben und den Risotto bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• 5. Inzwischen die Pfirsiche schälen (optional, ansonsten waschen) und in kleine Würfel schneiden.
• 6. Sobald der Reis noch etwas zu bissfest ist, keine Bouillon, dafür aber die Pfirsichwürfel dazugeben und umrühren.
• 7. Die Flüssigkeit einkochen lassen und am Ende den Naturjoghurt darunterziehen.
• 8. Risotto mit etwas Rosmarin dekorieren.