Kürbis-Kokos-Sauce
Bevor du mit der Sauce beginnst, rate ich dir, den Tofu als Ganzes in ein sauberes Küchentuch zu wickeln und, bis du ihn später verarbeitest, mit beispielsweise einem Teller zu beschweren. Diese Methode lässt den Tofu Flüssigkeit verlieren. So wird er beim Braten knuspriger und nimmt die Sauce besser auf. Dieser Schritt ist jedoch bei diesem Rezept nicht unbedingt notwendig.
Für die Kürbis- Kokos- Sauce brauchst du zunächst eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe und die Hauptzutat- Kürbis. Ich habe alles in grobe Stücke gehackt, anschliessend nur noch während sieben Minuten im Dampfkochtopf gegart.
In der Zwischenzeit habe ich bereits eine Pfanne Wasser mit wenig Salz auf den Herd gestellt und zum Sieden gebracht. Darin wurden später die Gnocchi aufgekocht.
Sobald sieben Minuten vorbei waren, habe ich Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in einem hohen Gefäss zu einer gleichmässigen Masse püriert.
Nun habe ich ein wenig Kürbis-Masse, etwa vier bis fünf Esslöffel, in eine weitere Pfanne geben und auf dem Herd etwas mehr erwärmt. Dazu habe ich anschliessend einen Esslöffel Maizena gegeben und so lange bei mittlerer Hitzestufe verrührt, bis die Klumpen verschwunden waren.
Daraufhin habe ich den Rest der Kürbis-Masse sowie die Kokosmilch hinzuzugegeben und gut umgerührt, so dass sich die beiden Flüssigkeiten vermischten. Die Kürbis-Kokos-Sauce war nun fast fertig, ich habe nur noch etwas Salz und Pfeffer dazugeben und sie bei mittlerer Stufe langsam erhitzt.
Gnocchi und Tofu
Während sich die Sauce langsam erwärmte, habe ich den Tofu in kleine Würfel geschnitten.
Den Tofu habe ich danach in wenig Öl während etwa fünf Minuten angebraten und mit etwas Sojasauce und Gewürzen gemischt.
Gleichzeitig habe ich die Gnocchi für zwei Minuten ins kochende Wasser gegeben.
Zum Schluss habe ich die Kürbis-Kokos-Sauce und die Gnocchi gemischt und zusammen auf die Teller verteilt. Schliesslich habe ich den Tofu darüber gestreut und jeden Teller mit etwas Kürbiskernen und zwei Trauben verziert.
Wenn du Kernen vom Kürbis übrig hast, kannst du diese auch gemeinsam mit dem Tofu rösten und anstelle der gekauften Kürbiskerne verwenden.
Kürbis-Kokos-Gnocchi
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400g Räuchertofu
- 500g Kürbis
- 1 EL Maizena
- 250ml Kokosmilch
- 800g Gnocchi
- 1 EL Rapsöl
- wenig Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- evtl. Kürbiskerne und 8 Trauben zur Dekoration
Anleitung
- 1. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in grobe Stücke schneiden und für 7 min im Dampfkochtopf garen.
- 2. Den Tofu als Ganzes in ein sauberes Küchentuch einwickeln und mit einem Teller beschweren.
- 3. Wasser mit wenig Salz erhitzen (für die Gnocchi später).
- 4. Sobald die 7 min vorbei sind die gegarten Zutaten aus dem Dampfkochtopf in ein hohes Gefäss füllen und zu einer gleichmässigen Masse pürieren.
- 5. Wenig der Kürbis-Masse in eine weitere Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erwärmen. Dazu einen Esslöffel Maizena einrühren, sodass keine Klumpen mehr zu sehen sind.
- 6. Die restliche Kürbis-Masse, Kokosmilch, Salz und Pfeffer dazugeben und weiterhin bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.
- 7. Den Tofu schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Wenig Sojasauce dazugeben. Während 5 Minuten anbraten.
- 8. Die Gnocchi für etwa 2 min ins siedende Wasser geben, das Wasser abgiessen und die Gnocchi mit der Kürbis-Kokos-Sauce mischen.
- 9. Das Ganze auf den Tellern verteilen und den Tofu darüber streuen.
- 10 Mit Kürbiskernen und je zwei Trauben pro Teller dekorieren.
Danke für das leckere Rezept, ich finde diesen Blog super!
…und endlich habe ich die maximale „Bleistiftlinienlänge“ herausgefunden 🙂